为进一步提高食堂饭菜质量,促进食堂餐饮服务水平的整体提升。4月18日晚上,饮食服务中心在教工餐厅举行厨艺交流活动,由三个饭堂推荐10名厨师进行厨艺展示。饮食服务中心负责人王森良、管理老师何侠及黎福航、各个饭堂经理出席本次活动。
三个食堂推荐的10名厨师参加活动,他们纷纷使出看家本领,做出18道色香味俱全的美味菜式。由饮食服务的中心负责人、管理老师、饭堂经理还有各个饭堂的部长来担任本次活动的评委。各评委对18道菜式的评价中,“丰收船”是收获评价最高的一道菜,外观有创意又新颖;青瓜配上肉末,口感清凉,在炎热的夏天里会是一道很好的开胃菜。紧接着是“黄金油条”,色泽金黄,口感香脆可口,油而不腻,完全没有加任何添加剂。这两个新菜品可以在教工餐厅出品。饮食服务中心负责人王森良有以下几个方面的建议:1.根据领导和老师的一些意见,可以多出品一些点心类的菜品;2.多创新菜品,为老师提供更多种选择。3.在菜式的摆盘上,可以再精致一些。
通过举行厨艺交流活动,饮食服务中心为各部门厨师搭建了一个厨艺交流沟通的平台,大家互相讨论指导,改进优化新菜品,为教职工提供多种选择。